Desinfektion im Jagdbetrieb

Schweinepest, Hasenseuche, Zoonosen – was für die Tierwelt dramatisch klingt, kann auch für den Menschen gefährlich werden. Die Jagd ist nicht nur ein traditionsreiches Handwerk, sondern birgt auch ein oft unterschätztes hygienisches Risiko: Infektionsunfälle im Jagdbetrieb.

Wenn aus Wild ein Risiko wird

Beim Zerwirken und Verarbeiten von Wildbret gelangen Jäger unweigerlich mit Blut, Sekreten und möglicherweise infizierten Geweben in Kontakt. Wildkrankheiten wie Afrikanische Schweinepest (ASP) oder Pseudotuberkulose beim Hasen können dabei nicht nur auf Tiere, sondern unter Umständen auch auf Menschen oder Haustiere übergehen.
Die gute Nachricht: Mit der richtigen Schutzkleidung, Desinfektion und Einhaltung gesetzlicher Standards lassen sich diese Risiken deutlich reduzieren.

Was gilt rechtlich? – Die Hygienevorgaben für Jäger

Folgende Regelwerke greifen im Jagdbetrieb:

- UVV – Unfallverhütungsvorschriften
- Infektionsschutzgesetz
- HACCP – Lebensmittelhygiene nach EU-Vorgaben sowie
- ergänzende lokale Richtlinien der Veterinärämter und Lebensmittelüberwachung

Wer Wildbret verarbeitet oder in den Verkehr bringt, unterliegt damit denselben hohen hygienischen Anforderungen wie ein Metzgerbetrieb.

Hygiene bedeutet mehr als saubere Hände

Bei der Wildverarbeitung müssen nicht nur die eigenen Hände desinfiziert werden. Zu reinigen und zu desinfizieren sind unter anderem:

- Stiefel & Bekleidung
- Jagdmesser & Zerwirkwerkzeuge
- Wannen & Arbeitsflächen
- Jagdfahrzeuge (Ladeflächen, Kofferräume)
- Jagdhunde, Zwinger & Liegeplätze
- Leinen & Transportboxen

Ein einziger verunreinigter Gegenstand kann zum Überträger werden – besonders bei mobilen Jagdeinsätzen, wo der Hund erst im Wald im Kadaver wühlt und kurz darauf ins Auto springt.

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Fazit: Moderne Jagd braucht moderne Hygiene

Wer heute jagt, trägt Verantwortung – für das Wild, die Umwelt und sich selbst. Professionelle Hygiene ist kein lästiger Zusatz, sondern ein zentraler Bestandteil nachhaltiger und sicherer Jagdpraxis. Mit dem richtigen Mittel wird Desinfektion nicht zur Hürde, sondern zur Selbstverständlichkeit.

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